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佘母巧制“状元饼”

时间:2017-11-03 10:53来源:未知 作者:肖飞
佘中,字正道,一字行老。他硕长貌美,天资聪颖,博学融通,而且谦虚谨慎。他和兄长佘贯一起拜师学习,佘中总是一点就通,可是佘贯则愚钝很多。

     史载,江苏常州府武进县西南处几多乡村素有植树种花之风。宋代,此地出了一名才子佘中。

     佘中,字正道,一字行老。他硕长貌美,天资聪颖,博学融通,而且谦虚谨慎。他和兄长佘贯一起拜师学习,佘中总是一点就通,可是佘贯则愚钝很多。

     熙宁五年,佘中与兄长佘贯同赴礼试。结果,佘中榜上有名,而佘贯却名落孙山。佘中痛惜兄长平日刻苦却无功名,便请求黜退自己以录兄长,朝廷不许,但十分嘉许佘中的想法。

     兄弟俩回乡后,仍继续攻读,以备再考。不料,佘中累年奋发习读,积劳过甚,且常常为兄长担忧,神虚体弱,佘母四处求治,然成效不济。

     相传,一日,佘母梦见花神娘娘授言:“尔捣玫瑰入饼,令郎可愈矣。”佘母凌晨起身,即至花圃采撷沾露玫瑰花瓣数枚,捣碎后清香扑鼻,但是味略苦涩,于是拌入少许蔗糖作馅,嵌入面饼,置灶蒸熟。佘中一吃,花香浓郁、滑嫩可口,顿觉神清气爽。连吃数日而痊愈,且智力大长。之后,佘母不辞辛劳,在花期时每天蒸制鲜花饼,又采下许多玫瑰花瓣阴干收藏,以备后用。

     转眼到了宋熙宁六年春,佘中赴京应试,佘母又连夜蒸制玫瑰花饼作其随行干粮。试毕,佘中廷对第一,高中状元。

     宋神宗面授时,见佘中一表人才,又闻得体透浓郁香气,便问之:“爱卿何为身带香气?”佘中答道:“陋村为花木之地,长年累月熏陶所致。”宋神宗一听来劲了,说道:“朕以花为题,出一上联,爱卿可否对之?”佘中忙说:“请皇上赐联!”宋神宗稍待片刻,说道:“牡丹富贵名冠国。”佘中不假思索,当即对道:“玫瑰温馨慈为母。”神宗问:“爱卿,下联词意何解?”佘中说:“此有感而发也!”遂将其母巧制鲜花饼之慈爱叙述一遍,动情之处不由得流下热泪。神宗闻毕,感慨万千,命他将饼呈送。神宗尝后,龙颜大悦,脱口赞曰:“好个状元鲜花饼!”随钦点为宫中糕点。

     有人认为,佘中高中状元,是貌美、体香、才高之力,更为佘母慈爱之果。宋代常州太守杨万里咏玫瑰诗中赞道:“风流各自胭脂格,雨容何私造化工。别有国香收不得。诗人薰入水沉中。”

     后来,佘中所在小镇,因其“佘宅”之名,后音化为“茶食”、“茶泽”,直至改为如今的“嘉泽”。花香沁心、养颜美容、通气活血之嘉泽“状元鲜花饼”,也由蒸至烤,在武进一带流传下来,至今逾900年。其间,嘉泽乡人高中“三状元九进士”,史传为佳话。

     《本草纲目》中记载,食用玫瑰花具美容养颜、通气活血、平肝解毒的料理功效;《中药大全》称玫瑰花为君子药,其性温和,香气甜润,有舒肝醒脾、通气活血、开窍化淤之功效。清《燕京岁时录》记载:“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼,皆应时之食物也。”此饼只用玫瑰花花瓣,然玫瑰花期有限,因而颇显珍贵。当然,现代科技发达,玫瑰花保鲜贮放已不成问题。

     嘉泽“状元鲜花饼”材选当地培植的优质玫瑰花。伴着晨露采摘含苞欲放或微开的玫瑰花瓣,制成花馅,佐之以香油、白糖、蜂蜜等配料,精面粉包裹焙烤而成。现代营养专家分析,“状元鲜花饼”含有17种人体所需的氨基酸,具有较高保健价值,实为保健益智之美食名点。 

(责任编辑:DY)

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