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新闸荷园萝卜干

时间:2021-09-02 15:05来源:人文常州网 作者:包立本
从新闸荷园牌萝卜干品牌创始人闵松龄开始,历经闵产德、闵华庆,再到闵振武,萝卜干制作技艺已经在闵氏家族中4代传承。闵振武从小就跟长辈做萝卜干



 
     关于常州萝卜干,有两个民间传说:
     相传女娲娘娘补天时,不小心戮破了手指头,血流出来掉到了常州新闸地方。经过日晒月照,雨露滋润,长出了幼苗,生出了绿叶,底下的根茎有拳头般大小,皮红肉白,吃起来嫩甜鲜美,还能开花结籽。人们便叫它红萝卜。红萝卜晒干了又能腌制成萝卜干,“常州萝卜干”是全国有名的,它就出在新闸。新闸的红萝卜移植到外地去,就那么好吃了。同样,其他地方的红萝卜做成的萝卜干,也就没有常州萝卜干好吃。因此新闸红萝卜和常州萝卜干就成了独特的土产品。
     明朝初年,朱元璋和军师刘伯温来到常州,当他们路过新闸时,深谙风水学的刘军师看到新闸有一股紫气东来,大惊失色,立即耳语朱皇帝,朱皇帝问其有何对策,刘伯温说,发展生产,安居乐业,社会才能安定。朱元璋随即询问地方官,此地百姓有何副业,答曰:少量农民种萝卜。于是这位朱皇帝以许多“优惠政策”为诱饵,例如将新闸萝卜干指定为贡品,中央政府以高价大批量收购萝卜干倾销各地,以此鼓励新闸农民大力发展萝卜种植业。从此,红萝卜在新闸地区运河两岸遍地开花,新闸萝卜干也成为名牌产品。
     以上虽然只是传说,但常州萝卜干是江名特产,明代就出名了。
     据1927年《武进年鉴》记载,新闸地区红萝卜的种植面积为19042亩,鲜萝卜年总产量高达571270担。因为新闸地区广种新闸红萝卜,吃卖之外,还有剩余,就用来腌制成萝卜干。从明代新闸萝卜干形成红萝卜种植体系和萝卜干腌制体系后,这种体系代代相传,保证了常州萝卜干口味的纯正。常州萝卜干是馈赠佳品。
     据悉,上世纪50年代,常州平均每年要有近千吨新闸萝卜干出口到东南亚地区,最高年出口销量达1500吨。先后荣获“江苏省传统优良食品”、“江苏省著名商标和部省优质产品奖”。
     常州新闸荷园牌萝卜干是其中的佼佼者。
     从新闸荷园牌萝卜干品牌创始人闵松龄开始,历经闵产德、闵华庆,再到闵振武,萝卜干制作技艺已经在闵氏家族中4代传承。闵振武从小就跟长辈做萝卜干,那时候冬天很冷,洗萝卜时河里己经冻冰了。但一直坚持用手工切片,天然凉晒,大缸等祖传工艺腌制。
     2007年3月,闵振武成立了常州市振联铸造厂,边做工业边做萝卜干送人。
     2019年,成立了钟楼区新闸业铖土特产商行,开始专业制作萝卜干。
     2020年,成立了钟楼区新闸荷园萝卜干工坊,制作的萝卜干远销海内外,许多高铁、机场、商场经销新闸荷园牌萝卜干。该坊以质量取胜,以诚信为本,被评为诚信示范经营认证企业,获得大家一致好评。文/包立本
(责任编辑:DY)

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