人文常州打造常州人文第一的门户网站!
   
推荐内容
 
 
 
当前位置: 主页 > 城市文化 > 饮食文化 >

童子拜寿凤飞天

时间:2018-12-06 12:48来源:未知 作者:陶怡 胡平
常州禧瑞都大饭店在传统老母鸡汤的基础上放入童子甲鱼,一砂锅十只小甲鱼围着老母鸡炖上大半天,端上桌,揭开锅盖,香气扑鼻,加上“童子拜寿凤朝天”这样的美称,实在是人间美食

 

     常州禧瑞都大饭店在传统老母鸡汤的基础上放入童子甲鱼,一砂锅十只小甲鱼围着老母鸡炖上大半天,端上桌,揭开锅盖,香气扑鼻,加上“童子拜寿凤朝天”这样的美称,实在是人间大补的美食。

    这道菜的研发人是饭店的老板贺新页,今年53岁的他,17岁开始学做菜,获有“中国烹饪大师”称号。

     贺新页父亲曾在刘国钧手下干活,从小听父亲讲刘国钧的故事,很佩服这位中国现代杰出实业家,一直想把刘国钧的家宴复原出来。

     “刘国钧喜欢老母鸡炖小甲鱼。”贺新页说,甲鱼是江南水乡特产,素有“美食五味肉”之称,同时也是一味中药,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。

     这道菜讲究的是食材和火候到位。老母鸡选用体重3斤3两左右、生长2年且下过蛋,和3两的生态黄油小甲鱼。

     “老母鸡先用砂锅煨上4小时。”后放入小甲鱼以及适量的牛鞭、党参、天麻、枸杞等,再煮上40分钟。

     所以,想吃这道菜,一定要预订。( 陶怡/文 胡平/摄 

(责任编辑:DY)

------分隔线----------------------------
 
 
关于我们 全站搜索 联系我们 友情链接 版权声明 注册信息

总部客服QQ:2622593690    值班时间:周一至周日:早上 9:00~晚上 17:00
联系地址:常州市小东门路166号    电子邮箱:wwwbujiao@163.com
座机电话:0519—88153365    手    机:15151989925  ( 苏ICP备11030947号

    技术支持:超凡网络