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盛夏冰镇酸梅汤

时间:2018-08-08 09:31来源:未知 作者:戚思翠
炎炎盛夏,酷暑难耐,忽然想起那最为消暑解渴的天然绿色冷饮——冰镇酸梅汤。

   炎炎盛夏,酷暑难耐,忽然想起那最为消暑解渴的天然绿色冷饮——冰镇酸梅汤。

    据传,酸梅汤是朱元璋发明的。元朝末年,朱元璋卖乌梅为生。那时瘟疫横行,朱元璋不幸感染,一病不起。当他挣扎着去库房取乌梅时,忽闻到乌梅的阵阵酸气,立马精神大振。于是,他便以乌梅为主料,搭配山楂、甘草等熬成中药汤,每天服用。几日后,他的瘟疫竟然奇迹般地痊愈了。自此,朱元璋就改卖可治瘟疫的酸梅汤了。朱元璋称帝后,仍对酸梅汤情有独钟,常喝酸梅汤来清除体内油脂,益气安神。酸梅汤成了明朝宫廷里的日常养生保健饮品。不久,民间就出现了专营酸梅汤的店铺,北京的老字号“九龙斋”最负盛名,被誉为“京都第一酸梅汤”。酸梅汤行业更把朱元璋奉为祖师爷,在不少酸梅汤专卖店里都不难发现朱元璋的画像。

    酸梅汤的主要原料是乌梅(即酸梅)、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。《本草纲目》中记载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它既能除热送凉、安心止痛,又可以治咳嗽、霍乱、痢疾等,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

    盛夏,是喝酸梅汤最为痛快的时节。炎炎夏日,口干舌燥,喝上一碗自制的酸梅汤,不仅解渴提神,还能防病治病。当然,如果喝的酸梅汤是刚刚经过冷藏,其凉爽清冽的口感,准会让你连呼过瘾。窃觉得,比起恒温的酸梅汤来,加上“冰镇”二字的酸梅汤,首先从字眼上看起来就很霸气,很凌厉。这就好比“清蒸”之于鲈鱼,“酸汤”之于水饺,“红烧”之于排骨一样,不仅仅是一个偏正词组,都先给人以感观上的刺激,然后再撩拨你的味蕾。最后,让你在没开吃开喝前,就已口齿生津欲罢不能了。

    自结婚生子,我便成“煮妇”。每年夏天,我都会自制酸梅汤。将乌梅、山楂、陈皮、甘草,按4:3:2:1的比例,加入冰糖适量配制。所有材料先用冷水泡半小时,冲洗干净放入搪瓷锅或砂锅(因乌梅、山楂具有一定的酸性,所以尽可能避免使用金属厨具)里,注水用大火烧开,调中火、微火慢慢熬制1小时左右,放入适量冰糖即可。待其完全冷却后,置冰箱冷藏,便成美味可口清凉的冰镇酸梅汤。那口感,那味道,那凉爽,真乃无与伦比、妙不可言也。

    但友情提醒,脾胃虚寒之人不宜饮用冰镇酸梅汤,否则会引起胃痛、腹痛、腹泻等肠胃不适。中医专家建议,可将酸梅汤加热温饮,若加入生姜一两片,作用会更好。加姜的酸梅汤,一般人群都可饮用。 

(责任编辑:DY)

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