人文常州打造常州人文第一的门户网站!
   
推荐内容
 
 
 
当前位置: 主页 > 城市文化 > 饮食文化 >

乌乌饭

时间:2018-05-26 11:05来源:未知 作者:月 朗
这标题,正宗溧阳方言。第一个乌,加工制作使变黑的意思,形容词作使动词用。第二个乌么,形容词,黑色也。可见方言才是语言文字专家。

     这标题,正宗溧阳方言。第一个乌,加工制作使变黑的意思,形容词作使动词用。第二个乌么,形容词,黑色也。可见方言才是语言文字专家。乌饭米与乌米饭有何区别?溧阳人一听就知道,不作解释了。

     话说四月初八是溧阳人代代相传的吃乌米饭的日子。儿时,乌饭节前几天,我们小孩子家就怀着美美的念想,等待这个美好时光的来临!吃,永远是孩子们的最爱,更何况那个时代物质生活还相当贫瘠,连红糖都要按计划供应。可是,吃乌米饭就能用糖拌了吃,美梦可圆啦!亮晶晶、黑漆漆、香喷喷、肥糯糯、甜咪咪的乌米饭哟,想起来口水就会涌。若是伴上槐花蜜,或者凤梨,那又是另一番美味了。

     那时候我们总到邻省安徽的定埠街买东西,只有到了四月初八前两三天才有人打乌饭草卖,用大草篮子装着,一篮篮码着。当然能够上山打乌饭草,就更让人雀跃了。只是不清楚明明是乌饭树的叶子,为什么叫作乌饭草。想来跟李时珍老人家有关,《本草纲目》所载,植物类药分为五部:草、谷、菜、果、本,这五类能入药的都称为草药,树叶称草看来也未尝不可。更何况乌饭叶本来也是一味药草。你看,《本草纲目》中对乌米饭也有记载:“摘取南烛树叶捣碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成乌色之饭,久服能轻身明目,黑发驻颜,益气力而延年不衰。”

     乌饭树,也称南烛树,并不是民间谣传的乌桕树。乌桕可是高大的落叶乔木,去年秋天去皖南山区游玩,那色彩绚丽的乌桕树可是把我迷得三魂五倒,这美丽的南国的树,绝代风华。南烛树,矮小,古称染菽,属杜鹃花科常绿灌木。结的果子和樟树的果子极像,乌黑光亮,只是不知道味道如何。樟树果子我去年九月可是吃过的,因为见着鸟儿那么爱吃,想来无毒。结果和孩子们一起勇敢品尝后,发现味酸涩,孩子们大呼上当,一个个找我算账,多好玩。如果能找到乌饭树果子,我也一定会尝尝的。而且我想,那果子的汁,应该是乌乌饭更好的食材,味儿也应该更香,只是不知道能否成功。不试试又怎么能知道呢?

     小时每年见母亲乌乌饭,可自己从未动手过,这事迷惑了我几十年。人不能总是生活在向往里,得早点把最想做的事做一次,才不留遗憾。

     采乌饭草这事,目前还不现实。前几日回家,特意赶到社渚街上买来了乌饭草,准备亲自动手乌一次。草可不便宜,八元一斤。小贩说,一斤草可乌三斤米。我听三哥说,他们厂子一斤草可是乌了九斤米的,色泽上不去,就加食用色素。啊啊啊,商人重利,太吓人了。难怪上次我在菜场买的乌米饭,女儿说一点没有清香味,太坑人了。

     回到母亲家,左邻右舍过来帮忙,把乌饭草择净洗净。接下来得捣叶出汁了。可是,大哥找遍全村,都没有找到石臼。连我们自己家的,数年前也不知谁抬去后,再也没还。大嫂说把树叶剁碎就有汁了,可是,剁碎了也没汁出来。打电话给二姐,竟然骂我一顿,说我整天找事儿烦哥嫂。切,女人家,懂什么,她这一进城,我吃不到她做的美食,当然得找哥嫂了。自己的哥嫂,你不烦他们,他们多没劲。不过,二姐还是给出了一个解决问题的好办法,把剁碎的乌饭叶包在纱布里,用铁锺锺,哈哈,果然管用。汁当然不会太多,毕竟是干树叶么。

     然后把带汁的树叶添水加热到五六十度,再把未淘过的干糯米用纱布包着浸在叶汁里,过了七八个小时我以为就成了。然而,那米却是灰白灰白的,好伤心!发初中同学群问方法,我那宝贝女同学张健芳竟然出损招,戴上墨镜吃!绝不绝?

     不行,得想办法。加热,对加热,我把叶汁水再次加热到六七十度,继续浸。一两个小时再看,啊哈,果然黑了。第一次乌乌饭,宣告成功!

     哪天,我得上山去,打乌饭草?NO,挖几棵乌饭树回家种着。听社渚的小贩说,山上的乌饭树快被人挖光了!瞧瞧,瞧瞧,一切值钱的东西,都要被重利之人连根端掉。就像本地的野杜鹃,也一直在遭受这般命运,被当地山民割了送到花店,美其名曰“干柴烈火”,顾客买了回家水养一阵,便开花,花谢了,弃之如敝屣。然而,野杜鹃却秃了,甚至灭绝了。利之当头,生命无不如儿戏。

     不说生气的事,我吃乌饭了,自己乌的乌饭,亮晶晶、黑漆漆、香喷喷、肥糯糯、甜咪咪的乌米饭也。好吃,太好吃了!当然,多余的乌饭米,我得晒干收藏,想吃时,随时可吃。管什么四月初八,不过,目莲是不能不感谢的。

(责任编辑:DY)

------分隔线----------------------------
 
 
关于我们 全站搜索 联系我们 友情链接 版权声明 注册信息

总部客服QQ:2622593690    值班时间:周一至周日:早上 9:00~晚上 17:00
联系地址:常州市小东门路166号    电子邮箱:wwwbujiao@163.com
座机电话:0519—88153365    手    机:15151989925  ( 苏ICP备11030947号

    技术支持:超凡网络