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西施盼亲团圆饼

时间:2018-01-04 11:17来源:未知 作者:肖飞
相传,萝卜丝肉馅团子是由“西施团圆饼”演变而来的。

     美食文化是餐饮中的人文组成,人们可以从美食的一些来历、典故、轶事和传说中,领略风土人情、民俗民风和中国美食文化的博大精深。

     武进亦是美食之乡,武进的烹调史几乎与地方的发展史一样悠久,至少也有3000年。在漫长的岁月中,美食佳肴与人相伴,几乎每款菜都有自己的来历或者与之相关的故事传说。这些来历和轶闻趣事,经过几代人的传承,便成了典故。

     为让大家进一步了解本土的美食文化,本报收集、整理了部分武进的美食故事,自本期起开设《武进美食故事》专栏,逐一刊登,以飨读者。

     在常武地区,过去农家做团子都是大事。平常都是做“瘪馅团子”,其实就是不放馅,只用米粉做。到了冬天备年货,做团子要做那萝卜丝肉馅团子,是放蒸笼里蒸的,而且是在年前做团子,仪式感还很强。做萝卜丝肉馅团子,馅心主要用萝卜。常武地区盛产各种萝卜,红萝卜主要用来腌萝卜干,白萝卜主要用来生吃、烧菜和做馅。

     相传,萝卜丝肉馅团子是由“西施团圆饼”演变而来的。

     话说公元前494年会稽山战,越王勾践落败于吴王,走投无路,承诺越国永世臣服。为奴三年后,吴王夫差终于放他回到越国。为了保全、重振越国,勾践将美艳的越女西施送进了吴王豪华的宫殿。西施是我国古代四大美女之首,本姓施,出生于浙江诸暨的苎萝村,因苎萝有东村和西村之分,西施居西村,所以被称为“西施”。因在溪边浣纱,鱼儿见到了其美貌羞愧得沉入水中,后人形容她有“沉鱼”之美。

     吴王为西施大兴土木,在阖闾城内建造了宫殿。因西施喜水,便筑了大池;因西施善舞,便筑了阁台。吴王把西施捧上了天。在吴王夫差用珠宝、美酒堆砌的爱恋中,西施却时时刻刻想念着自己的祖国,日日思念家乡和父母,还有外公外婆。她常以抚琴寄托思念之情,愁眉泪眼。吴王见了心生怜惜,问之原委。西施吐露心声,说每到冬日,会和家人一起做“银丝圆饼”(银丝,即萝卜丝),去探望外公外婆。如今远离家乡,也不知几位长辈是否安康!

     吴王听罢西施之言,为博美人欢喜,欣然点头:“美人敬老之心,令人钦佩。孤让你做好银丝圆饼,遣快马送去,岂不是既尽了你的孝心,又解了你的心头忧愁吗?”西施见吴王应允,不觉舒展愁眉,嫣然一笑,谢过吴王。

     于是,西施即亲手蒸制银丝圆饼,饼中的“银丝”正是萝卜丝。饼皮用磨细的面粉制作,除了萝卜,还拌以青葱、辣椒和猪肉为馅,纯手工捏成扁圆的面饼。经过文火煎烤后,表面金光闪闪,咬一口香脆逼人,味道清爽而不油腻,辣味刚刚好,鲜香兼具,极为可口。银丝圆饼做好后,吴王派快马送到越国,完成了西施思亲尽孝的心愿。

     数日后,西施的外公外婆收到了千里迢迢送来的银丝圆饼,在尝食时,竟在饼中发现一块小绫,上书一首小诗:“餐餐盆中新,难及银丝饼。冬去春来时,共叙团圆情。”不禁热泪盈眶,感慨万分。

     后来,越国打败吴国。传说西施还曾带着银丝圆饼回诸暨五泄,看望过外公外婆。

     把萝卜丝称作银丝,把油饼称为团圆饼,普通的食物赋予了世间最美的人情味。人们从团圆饼里也看到了西施的一片孝心,乡人为之感动,同时也为了纪念西施,每到节庆日或喜事,吃“西施团圆饼”成为一道传统习俗。

     那“银丝圆饼”也被称作“西施团圆饼”流传了下来。后来,又改成做萝卜丝肉馅团子,成为常武地区有名的农家美食。 

(责任编辑:DY)

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