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常州大麻糕

时间:2015-01-14 10:59来源:未知 作者:陆玉頔
常州历史悠久,文化发达。常州的特色美食多姿多彩,让人垂涎欲滴,有寨桥的老鹅,湟里的牛肉,横山桥的百叶,新闸又香又脆的萝卜干,但我最喜欢的要数常州大麻糕了。

      常州历史悠久,文化发达。常州的特色美食多姿多彩,让人垂涎欲滴,有寨桥的老鹅,湟里的牛肉,横山桥的百叶,新闸又香又脆的萝卜干,但我最喜欢的要数常州大麻糕了。

  常州大麻糕是由长乐茶社王长生师傅创制,距今已有150余年的历史了。大麻糕色泽金黄,香脆松软,又甜又鲜。制作大麻糕时先把面粉、猪油、糖盐混合在一起,揉成一个团,按一定次序经过反复地揉、捏、按、搓成一个个面剂子,再包上白糖,擀成椭圆形或长方形,最后均匀撒上一些白芝麻。做好的麻糕要贴在一个外面是泥土、里面是铁皮做的炉中,用木炭小火烧烤。几分钟后,炉中便散发出浓浓的香味。刚出炉的麻糕,金黄的表皮上布满白色的芝麻,大概这就是“麻糕”名称的由来。轻轻一咬,脆、酥、香、甜。仔细一看,金色的外皮下,有数不清的层层透明薄皮,真不知道师傅是怎么做出来的,真是让人赞叹不已!

  寒风凛冽的冬日早上,一碗热气腾腾的豆腐汤,一块香气四溢的大麻糕,是喜欢美食的常州人的最爱。白色的豆腐和百叶,碧绿的葱花,暗红的鸭血,金黄的豆饼,浓稠的汤汁,看着让人食欲大开。一口豆腐汤,一口大麻糕,豆腐的嫩滑,葱的清香,麻糕的醇香,多种味道混合在一起,在鼻腔里演着一出香喷喷的交响乐。吃完,全身冒汗,胃里暖乎乎的,通体舒泰。神仙的生活也不过如此啊!

  常州大麻糕远近闻名,是馈赠亲友的佳品。住在常州的舅公每次到我家玩,都要带一盒大麻糕,每次都让我们全家人吃得意犹未尽。

  常州大麻糕真不愧是常州美食的一面旗帜! 

(责任编辑:DY)

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