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添彩非遗 众人捧场

时间:2020-11-03 09:37来源:未知 作者:朱梦琪
湟里牛肉出名,而陈丽君夫妻制作的卤牛肉更在此基础上打响了品牌。用村前村人的话说:陈丽君卤菜摊的牛肉,比起镇上知名品牌的牛肉毫不逊色。

    说到湟里,便会想起湟里牛肉。地处武进西南部的湟里,在旧时被称为埠头,是沟通常州、宜兴、金坛和溧阳的重要商埠,牛市尤为出名。

    村前农贸市场已经有30余年历史,原先只是村民自发形成的小菜场,1994年建成农贸市场,2008年1月重新筹建,目前常驻经营户近40户,自产自销户约30户。“现在超市多了,但农贸市场还保留着最原始的烟火气,受到大家的欢迎。”村前农贸市场负责人薛建刚介绍。

    湟里牛肉出名,而陈丽君夫妻制作的卤牛肉更在此基础上打响了品牌。用村前村人的话说:陈丽君卤菜摊的牛肉,比起镇上知名品牌的牛肉毫不逊色。

    “不同于湟里牛肉的整牛宰杀,我们都是选取牛腱子肉进行制作。”陈丽君说,每隔一段时间,他们便会前往凌家塘农副产品批发市场购买牛腱子肉,腌制12小时,再开始烹制卤牛肉。凭借着30余年的烹饪经验,陈丽君夫妻会根据原料情况进行烹调手艺的微调,最终制成的卤牛肉既香又软,吃完之后满口余香。

    谈及为何只选取牛腱子肉作为原料,陈丽君表示,牛腱子肉的营养成分较高,更能保证口味纯正。牛肉卤煮能保证蛋白质、氨基酸不流失,长期食用还能增强体质,特别适合生长发育、术后调养等人群。

    由于陈丽君夫妻烹制的卤牛肉口感好,不仅附近家喻户晓,家住天宁区的李燕茹更是每周都会来采购。用李燕茹的话说:“湟里牛肉已经成为非遗,而陈丽君夫妻制作的卤牛肉更是一绝。他们家的牛肉更加细腻,符合大众口感,与湟里牛肉有着异曲同工之妙。”

(责任编辑:DY)

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